红酒新选择——素菜佳酿搭配
1. 红酒搭配素菜的原则
素菜的口味清淡，需要与红酒搭配时选用浓郁、酒体厚重的红酒，才能衬托出其独特的味道。此外，红酒的口感也要有一定的酸度和单宁度，以与素菜的轻盈口感相适应。因此，搭配素菜的红酒，通常会选用诸如法国波尔多、东南澳洲的帕瑞纳、智利的卡门埃尔或法国隆河谷的沙龙等经典葡萄酒。
2. 红酒搭配素菜的具体搭配建议
2.1 素炒菜和葡萄酒搭配
素炒菜多以蔬菜为主，可以搭配口感较浓重的葡萄酒，例如法国波尔多干红葡萄酒，其丰富的酒体可以很好地平衡素菜清淡的口感。
2.2 清炒时蔬和葡萄酒搭配
清炒时蔬通常没有什么油腻，如果选择酒质过于浓重的葡萄酒，口感上的反差可能会太大，影响口感。因此，建议选择芬芳、清新的酒款，例如来自法国的卡兰塞克干红葡萄酒，芳香和果香都很充足，可以很好地与清炒时蔬融合。
2.3 蔬菜沙拉和葡萄酒搭配
与其他素菜不同，蔬菜沙拉通常油脂含量较高，所以需要选择酒体较为强劲的红酒，例如智利的金牌田园赤霞珠红葡萄酒，其特有的酒体口感可以与蔬菜沙拉的油脂完美结合，打出一份爽口、清新的味道。
2.4 素菜汤和葡萄酒搭配
素菜汤往往鲜味十足，需要寻找酸度较高、单宁度较低的红酒来平衡口感，例如意大利芬莎迪阿布鲁佐干红葡萄酒，其优雅的果香和酱香可以提升汤品的口感，令人回味无穷。
3. 素菜佳酿搭配推荐
3.1 西班牙顶级红酒-卡特拉2015年份干红
来自西班牙的卡特拉红酒以其醇厚香浓的口感，与各种菜品都可以搭配。卡特拉2015年份干红中含有成熟的浆果香气，口感清新饱满，具有很好的口感平衡能力。与素菜搭配可以带出不同的层次和感受。
3.2 意大利蒙天妃葡萄园-强化黑葡萄酒
意大利的蒙天妃葡萄园中生产的强化黑葡萄酒，具有浓郁、甜美的口感，与素食搭配也是不错的选择。这种酒富有果香味，比较甜，搭配素食可以调节餐品的口感平衡，给食客带来惊喜。
3.3 滑坡酿酒厂-匹诺塔干红葡萄酒
滑坡酿酒厂生产的匹诺塔干红葡萄酒是一款口感较为深沉浓烈的酒类。这种葡萄酒经常用于不同口味的大餐搭配，与素食中的豆类、土豆等食材实际上是一种不错的选择，令味道更加醇厚，风味更加显著。
4. 小贴士
4.1 除了搭配红酒，素菜也可以尝试与白酒或啤酒进行搭配，将有出乎意料的效果。
4.2 如何挑选红酒？口感与葡萄品种有关，不同品种的红酒，口感也会有所不同。选择时可以依据自己的口感喜好来选购，建议搭配前进行试饮。
4.3 另外，红酒也需要适量饮用，以免影响到身体健康。适量的饮酒会有很好的调节身心的效果，而过度饮酒则会有适得其反的健康影响，因此要根据自己的身体状况，慎重选择饮酒量。
